Je partage cette recette sucrée qui plaît bien généralement (certains connaissent déjà car elle nous vient d’une ancienne Amapienne).
Ci-dessous une recette de gâteau au potiron
(pour au moins 8 personnes, mais on peut diviser les proportions) :
– 1 kg de potiron ou de potimarron
– 1 kg de pommes
– 1/2 litre de lait de coco*
– 2 verres de farine (j’ai essayé avec moitié farine, moitié maïzena, ça marche. Si vous êtes intolérant au gluten, essayez tout maïzena, et dites-nous le résultat !)
– 2 œufs
– 2 verres de sucre (un peu moins si vous n’êtes pas trop « bec sucré »)
– du sucre vanillé, un peu de rhum ou de la cannelle
* si vous utilisez du lait de vache, moins gras que le lait de coco, mettez un peu moins de lait et ajoutez un peu de beurre
– couper le potiron en dés (enlever la peau), et le faire cuire environ 10 minutes dans le lait, jusqu’à ce que potiron s’écrase facilement
– égoutter si nécessaire (ne jetez pas le lait en trop, buvez-le !), réduire le potiron en purée, laisser tiédir (préchauffer le four pendant ce temps, th 7)
– dans un saladier, battre vigoureusement les œufs avec le sucre, jusqu’à ce que le mélange blanchisse
– incorporer la purée de potiron, le sucre vanillé, le parfum choisi
– tamiser la farine et l’incorporer au fur et à mesure,
– ajouter les pommes coupées en petits dés,
– beurrer un plat à gratin – ou le chemiser avec du papier cuisson – ,verser la pâte
– saupoudrer de sucre cristallisé (facultatif)
– mettre au four 30 minutes th 7 ( 200 °C)
Ce gâteau est bon tiède, mais encore meilleur refroidi. C’est pour ça qu’on peut en faire un gros tout de suite !!
Variantes possibles : pour un gâteau plus léger, mettre de la levure, ou battre les blancs des œufs et le sucre au batteur, et ajouter les jaunes à la purée de potiron, avant de tout incorporer délicatement.
Bon appétit