{"id":4269,"date":"2023-11-23T14:16:13","date_gmt":"2023-11-23T13:16:13","guid":{"rendered":"https:\/\/lejardindelise91810.fr\/?p=4269"},"modified":"2023-11-23T15:10:49","modified_gmt":"2023-11-23T14:10:49","slug":"chayotte-ou-christophine","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/lejardindelise91810.fr\/index.php\/2023\/11\/23\/chayotte-ou-christophine\/","title":{"rendered":"Chayotte ou Christophine"},"content":{"rendered":"\n

Gratin de \u00ab\u00a0Chouchou\u00a0\u00bb<\/h2>\n\n\n\n
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La chayotte ou christophine est un fruit de la famille des cucurbitac\u00e9es consomm\u00e9e comme l\u00e9gume et cultiv\u00e9e dans les pays chauds. Le nom de Christophine lui vient de Christophe Colomb qui la d\u00e9couvrit en Am\u00e9rique centrale \u00e0 la fin du XV \u00e8me si\u00e8cle.<\/p>\n\n\n\n

On l’appelle aussi  le \u00ab\u00a0Chouchou\u00a0\u00bb \u00e0 la R\u00e9union. <\/p>\n\n\n\n

Source de vitamines, min\u00e9raux, antioxydants et fibres, elle est principalement compos\u00e9e d’eau et donc tr\u00e8s peu calorique comme sa cousine la courgette. Elle se consomme cuite principalement en gratin, farcie ou encore en pur\u00e9e, quiche, po\u00eal\u00e9e, curry, salade (pr\u00e9cuisson vapeur et refroidie) ou crue en la r\u00e2pant avec une vinaigrette ou une sauce citron, huile d’olive.<\/p>\n\n\n\n

Voici 2 recettes similaires de \u00ab\u00a0gratin de chouchou\u00a0\u00bb :<\/p>\n\n\n\n

Vous verrez en fin d’article une photo de la recette du livre de Serge G\u00e9labert \u00ab\u00a0La r\u00e9union des mille et une saveurs\u00a0\u00bb simple gratin \u00e0 la b\u00e9chamelle, l’autre recette ci-dessous est une variante avec du lard et ou des pommes de terre.<\/p>\n\n\n\n

La technique de cuire la christophine coup\u00e9e en deux dans sa longueur avec sa peau et de retirer la pulpe apr\u00e8s cuisson est moins fastidieuse selon moi, (en coupant en 4 pour limiter le temps de cuisson) penser \u00e0 retirer le noyau ou la graine centrale. Attention, elle rend beaucoup d’eau, pr\u00e9f\u00e9rez la cuisson vapeur !<\/p>\n\n\n\n

L’autre technique d’\u00e9plucher le chouchou (plus de perte de pulpe) avant de le cuire en julienne est plus longue en \u00e9pluchage, car le l\u00e9gume est dur, mais la cuisson sera plus rapide car on cuit des petits morceaux. A vous d’exp\u00e9rimenter….<\/p>\n\n\n\n

Vous pouvez ajuster les quantit\u00e9s selon vos go\u00fbts et la quantit\u00e9 souhait\u00e9e :<\/p>\n\n\n\n

Gratin de Chouchou<\/strong> (avec ou sans pommes de terres \/ avec ou sans lard)<\/p>\n\n\n\n

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  • 3 ou 4 christophines seules ou avec 2 pommes de terres<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n
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    • 2 oignons<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n
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      • 2 gousses d’ail<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n
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        • branches de Thym<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n
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          • 100grs de poitrine fum\u00e9e (lard) facultatif<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n
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            • 1verre de lait<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n
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              • 2c \u00e0 s de farine <\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n
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                • 30 \u00e0 50g de beurre selon son go\u00fbt.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n
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                  • 200 g de gruy\u00e8re r\u00e2p\u00e9<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n

                    – Couper les christophines en 2 dans la longueur et enlever le c\u0153ur (noyau ou graine) – puis en quartiers<\/p>\n\n\n\n

                    – Cuire \u00e0 la vapeur (c’est mieux car elle rend beaucoup d’eau) ou dans de l’eau sal\u00e9e avec une feuille de sauge, jusqu’\u00e0 ce que le couteau s’enfonce facilement, le fruit deviendra alors translucide. <\/p>\n\n\n\n

                    – Creuser avec la cuill\u00e8re (on peut \u00e9ventuellement r\u00e9cup\u00e9rer la peau pour pr\u00e9senter le plat \u00e0 l’int\u00e9rieur de la coque ce qui n’est pas \u00e9vident car la peau est fine quand elle est cuite)<\/p>\n\n\n\n

                    – Faire une pur\u00e9e \u00ab\u00a0grossi\u00e8re\u00a0\u00bb avec la chair (option : ajouter les pommes de terre en pur\u00e9e pr\u00e9cuites \u00e9galement)<\/p>\n\n\n\n

                    Ensuite, on peut simplement ajouter cette chair \u00e0 une b\u00e9chamel avec du fromage r\u00e2p\u00e9 et faire gratiner 10 \u00e0 15 minutes au four \u00e0 180\u00b0c (comme la recette scann\u00e9e ci-dessous)<\/p>\n\n\n\n

                    Ou pour le plat complet et plus gourmand :<\/p>\n\n\n\n

                    – Faire revenir le beurre ou de l’huile (selon son habitude) avec les oignons et l’ail \u00e9minc\u00e9s (et le lard facultatif) faire dorer <\/p>\n\n\n\n

                    – Ajouter la farine d\u00e9lay\u00e9e dans l’eau et\/ou le lait petit \u00e0 petit  <\/p>\n\n\n\n

                    – Ajouter 100 grs de gruy\u00e8re r\u00e2p\u00e9<\/p>\n\n\n\n

                    – M\u00e9langer avec la pur\u00e9e de chouchou<\/p>\n\n\n\n

                    – Laisser mijoter 3min<\/p>\n\n\n\n

                    – Remplir les coquilles de chouchou ou un plat \u00e0 gratin et mettre le reste du fromage (ou de la chapelure) pour gratiner au four \u00e0 180\u00b0c<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n

                    \"\"
                    Recette extraite du livre de Serge G\u00e9labert<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n
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